طريقة عمل البصارة المصرية
 |
| طريقة عمل البصارة المصرية - الفلاحي - بالملوخية |
مقادير عمل البصارة المصرية
- 1/2 كيلو من الفول المدشوش
- بصلة واحدة صغيرة مقطعة
- حزمة كزبرة خضراء واحدة مقطعة
- 1/2 حزمة شبت مقطعة
- فصين ثوم
- معلقتين صغيرين من الملح
- ملعقة واحدة صغيرة من الكمون
- شطة حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة من النعناع جاف
- لتر واحد من الماء
مقادير عمل تقلية البصارة المصري
- بصلة واحدة صغيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم المفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة الجافة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
مقادير توضع على وجه البصارة المصرية
- بصلتين متوسطة
- فصين ثوم مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
طريقة تحضير البصارة المصرية
- اغسلي الفول جيدا و انقعيه لمدة 3 ساعات ثم صفي الفول
- ضعي الفول و كلا من البصل و الثوم و الملح الماء في وعاء على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة ضيفي الشبت و الكزبرة الخضراء و كلا من الكمون و الكزبرة الجافة و الشطة الى الفول و قلبيهم كلهم جيدا ثم اتركيهم على النار حوالي 30 دقيقة اخرى او حتى ينضج الفول المدشوش
- ارفعي الخليط من على النار و اتركي الخليط حتى يبرد قليلا ثم صبيه في الخلاط و شغليه حتى يتم خلط جميع المكونات جيدا و يصبح قوام البصارة ناعم
- ضعي البصارة في الوعاء مرة اخرى و حضري تقلية البصارة لعمل تقلية البصارة حمري البصل و كلا من الثوم المفروم و الكزبرة في قليل من الزيت حتى يصبح اللون ذهبي ثم ارفعيهم من على النار
- ضعي تقلية البصارة على البصارة و ضعي البصارة على نار هادئة حتى تغلي ثم ارفعيها من على النار و اغرفيها في اطباق التقديم
طريقة تحضير البصل المحمر لوجه البصارة المصرية
- قطعي البصل على شكل مكعبات صغيرة ,
- ضعي عليهم 1/2 ملعقة من الملح و واخلطيهم جيدا ثم اتركيهم في مصفاه حتى ينزل منهم الماء الزائد
- حمري بعد ذلك البصل في زيت يغطي كمية البصل ,ثم قلبيه حتى يصبخ لونه ذهبي فاتح
- وبعد ذلك ضيفي الثوم المفروم و قلبيه جيدا مع البصل حتى يتغير لونه ثم ضيفي الكزبرة و قلبيهم لمدة دقيقةاحدة و ثم ارفعيهم من على النار
- اخرجي البصل و الثوم المحمر بالمصفاه ثم ضعيهم على وجه اطباق البصارة ثم قومي بوضع البصارة المصري في الثلاجة لتتماسك و تبرد قليلا قبل التقديم ,
طريقة عمل البصارة الفلاحي
 |
| طريقة عمل البصارة المصرية الفلاحي - اكلات وتركات |
مقادير عمل البصارة المصرية
- حبيتين من البصل
- 3 ملاعق كبيرة الزيت
- 5 فصوص (مهروس) الثوم
- حسب الرغبة عصير الليمون
- 250 غراماً (منقوع لمدة 12 ساعة) من الفول
- ملعقة كبيرة (مجفف) من النعناع
- 2 ملعقة كبيرة (مفروم) من الشبت
- ملعقة كبيرة (مفرومة فرماً ناعماً) من كزبرة خضراء
- 2 ملعقة كبيرة (مفروم فرماً ناعماً) من بقدونس
- ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
- رشّة ملح
- الماء حسب الحاجة
طريقة تحضير البصارة الفلاحي
1. صفي الفول من ماء النقع في اول خطوة وضعيه في اناء ثم اغمريه بالماء.
2. ضعي الاناء على النار حتى يغلي ثم أضيفي البصل والثوم. اتركيه لمدة 60 دقيقة أو حتى ينضج الفول.
3. أضيفي الشبت، الكزبرة، وكلا من البقدونس، الملح، الفلفل الأسود والكمون واتركيه على النار لمدة 10 دقائق.
4. ارفعي الاناء من على النار وضعي المزيج مع القليل من ماء السلق في الخلاط لتحصلي على قوام ناعم.
5. أعيدي الخليط إلى الاناء وضعيه على نار هادئة واتركيه حتى يغلي مجدداً.
6. للتقديم: حمي الزيت في مقلاة واقلي البصل حتى يصبح البصل شفافاً ثم بعدها أضيفي الثوم.
7. ضعي البصارة في طبق التقديم في اخر خطوة وأضيفي البصل والثوم المقلي.
8. اسكبي القليل من عصير الليمون علي الطبق وقدمي الطبق وهو ساخن أو بارد بحسب الرغبة.
طريقة عمل البصارة بالملوخية في المنزل
 |
| طريقة عمل البصارة المصرية الفلاحي - اكلات وتركات |
مقادير عمل البصارة بالملوخية
- عدد 2 بصل مقطع
- فول مغسول 250 جرام
- ملوخية جافة 250 جرام
- ملعقة كبيرة من الملح
- كمون ملعقة كبيرة
- ملعقة صغيرة من فلفل أسود
- مرق دجاج مكعب
- ملعقتان كبيرتان من زيت نباتي
- عدد 4 ثوم مهروس
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة
طريقة تحضير البصارة بالملوخية
1 في وعاء، و على نار متوسطة، اغلي الماء وضعي فيه البصل والفول.
2 غطي الوعاء وأتركي الفول على النار حتى ينضج تماما .
3 ارفعي الوعاء عن النار، و أتركي الخليط حتى يبرد تماما ثم اطحني الفول والبصل بواسطة الخلاط الكهربائي .
4 أضيفي الملوخية، و البهارات ومكعب المرق على خليط كلا من الفول والبصل وحرّكي حتى يتجانس المزيج معا جيدا .
5 ضعي الوعاء على النار وأتركيه حتى يغلي.
6 حمي الزيت على نار متوسطة في مقلاة، وضعي الثوم. ثم قلبيه على النار حتى يصبح لونه ذهبي.
7 أضيفي الكزبرة الجافة وقلبيه جيدا مع الثوم مدة 5 دقائق على النار.
8 ضعي خليط الثوم والكزبرة على خليط الملوخية والفول.
9 حرّكي البصارة بالملوخية وأتركيها على النار مدة 10 دقائق تغلي مع الثوم ثم ارفعيها عن النار وقدميها على سفرتك.