طريقة عمل الكنافة في البيت زي المحلات
طريقة عمل الكنافة - ازاي اعمل كنافة ؟ طبعا كلنا عارفين ان طبق الكنافة من الاطباق الاساسية في شهر رمضان وكمان طبق الكنافة طبق اساسي لما نبقي عايزين نقدم حلويات سواء للاطفال او الكبار او حتي الضيوف لذلك في هذا الموضوع سوف نقدم 4 طرق مختلفة لعمل الكنافة في المنزل زي المحلات باقل التكاليف وفي اقل وقت .
 |
| طريقة عمل الكنافة |
الكنافة: حكايةٌ من التاريخ تُروى على مائدة الأحباء
منذ آلاف السنين، تُزين موائدنا العربية بأشهى الحلويات، وتتربع الكنافة على عرشها كملكةٍ متفردةٍ بنكهتها وجمالها. رحلةٌ عبر الزمن تبدأ من حضارات عريقة، وتمرّ بأيدي ماهرة، لتصل إلينا حكايةٌ مُطرزةٌ بالفستق والسمن والعسل، حكايةٌ تُدعى "الكنافة".
في هذه المقالة، سنغوص في أعماق هذه الحلوى العريقة، ونكشف أسرار تحضيرها خطوة بخطوة، لنُمتعك بأشهى وأطيب كنافةٍ تصنعها بنفسك، ونُنعش ذاكرتك بحكاياتها وتاريخها العريق.
استعدّ لرحلةٍ شيقةٍ في عالمٍ من الحلاوة، واكتشف أسرار تحضير الكنافة بأنواعها المختلفة، من الكنافة النابلسية إلى الكنافة بالقشطة، وصولًا إلى الكنافة بالمانجا، لتُصبح خبيرًا مُحترفًا في تحضير هذه الحلوى المُحبّبة.
تابع معنا سطور هذه المقالة، واغمس يديك في عبق التاريخ وحلاوة الكنافة، واستمتع بتجربةٍ مميزةٍ لا تُنسى.
مقادير عمل الكنافة
- كيلو واحد من الكنافة
- كوب واحد كبير من السمنة
- 1/4 كوب من السكر
- 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة حسب رغبتك
- كوبان من المكسرات مقطعة بشكل متوسط
مقادير عمل شربات الكنافة
- 2 كوب من السكر
- كوب واحد من الماء
- عصير ليمونة واحدة كبيرة
طريقة تحضير الكنافة
1 - قومي باحضار صينية وقومى بدهنها بكمية مناسبة من السمنة، ثم قومى بفتح الفرن على درجة حرارة عالية.
2 - قومى بدهن الكنافة بالسمنة جيدًا جدا، واقسميها الي نصفين وقومى بوضع الجزء الأول فى الصينية، ثم قومى بوضع الحشو الذى ترغبين فيه سواء كان مكسرات أو قشطة أو كاسترد أو مهلبية.
3 - قومى بأخذ الجزء الاخر من الكنافة وتأكدى من دهنه بالسمنة بشكل جيد ثم ضعيه فوق الحشو.
4 - ضعى الكنافة بعد ذلك فى الفرن على درجة حرارة مرتفعة 170 درجة لمدة 1/2 ساعة حتى تنضج جيدًا، ثم قومى بإشعال الشواية لمدة 10 دقائق حتى تأخذ اللون الذهبى.
5 - اخرجى الصينية بعد ذلك من الفرن، وضعى الشربات عليها وهى ساخنة حتى تتشربه جيدًا.
طريقة تحضير شربات الكنافة
1 - احضري الماء والسكر في اناء متوسط وضعيه على النار.
2 - انتظرى إلى أن يبدأ الماء والسكر فى مرحلة الغليان ثم قومي بإضافة عصير الليمون اليهم.
3 - اتركى الخليط يغلى جيدًا إلى أن يصبح سميكًا ومناسبا ، ثم قومى بوضعه على صينية الكنافة حتى تحصلين على مذاق رائع وتقدم بالهناء والشفاء.
طريقة عمل الكنافة بالمهلبية
 |
| طريقة عمل الكنافة |
مقادير عمل الكنافة بالمهلبية
- كيلو واحد من الكنافة
- كوب واحد من السمن
- 1/2 كوب من الزبيب
- 1/2 كوب من جوز الهند المبشور
- أى نوع مكسرات حسب الحاجة
- واحد ملعقة صغيرة من لون الكنافة
مقادير عمل المهلبية للكنافة
- كوبان اثنين من الحليب
- ثلاث معالق كبيرة من النشا
- ملعقتان كبيرتان من السكر أو أكثر على حسب الذوق
المقادير المطلوبة لعمل شربات الكنافة
- كوب واحد من السكر
- 3/4 كوب من الماء
- عصير 1/2 ليمون
- عود قرفة أو القليل من الفانيلا حسب الحاجة
طريقة تحضير شربات الكنافة
يوضع الماء وعود القرفة أو الفانيلا والسكر وعصير الليمون على النار ويقلب جيدا ويترك يغلى حتى يصبح كثيف قليلا ثم يوضع داخل الثلاجة ليبرد
طريقة تحضير المهلبية للكنافة
نقوم بغلي الحليب على النار مع السكر ونذوب النشا فى بعض الماء ثم يضاف إلى الحليب وتقلب قليلا حتى تصبح غليظة القوام ثم توضع بالثلاجة لتبرد
طريقة تحضير الكنافة
- نقوم بفرم الكنافة في الخلاط الكيتش ماشين حتى تصبح ناعمة وبعد ذلك يوضع السمن فى قدر عميق على النار حتى تذوب ويوضع معها لون الكنافة ونقلبهم معا حتى يذوب بها.
- تضاف الكنافة إلى السمنة وتقلب بها وتفرك باليد حتى تتشرب السمنة جيدا، ولو احتاجت إلى المزيد من السمن فمن الممكن إضافة القليل من السمنة المذابة إليها حتى تصبح كلها متشربة منه ،
- تقسم كمية الكنافة إلى جزئين ، يفرد القسم الأول منها فى قاع صينية ونضغط عليها جيدا حتى تصبح متساوية جيدا .
- نقوم بعد ذلك باضافة المهلبية بعد أن تبرد تماما إلى الكنافة وتفرد جيدا مع بعض من السمن المذاب حتى لا تلتصق باليد، يجب ألا تصل المهلبية إلى أطراف الصينية حتى لا تحترق عند وضعها بالفرن، ثم ننثر فوق المهلبية جوز الهند والزبيب والمكسرات.
- نضع باقى كمية الكنافة فوق المهلبية ونقوم بفردها جيدا ونضغط عليها بأيدينا بدرجة خفيفة لتسويتها
- تدخل الفرن على درجة حرارة مرتفعة 200 درجة حتى تمام النضج أو حتى تحمر الأطراف ثم توضع تحت الشواية حتى يأخذ الوجه اللون الذهبى
- تخرج من الفرن وتسقى فورا بالشربات البارد الذي تم تحضيره وتترك حتى تبرد ثم تسقى مرة أخرى بالشربات إن لزم الأمر
- يزين الوجه بالفستق المبشور حسب الحاجة .
طريقة عمل الكنافة بالكريمة
 |
| طريقة عمل الكنافة |
مقادير الكنافة بالكريمة
- نصف كيلو من الكنافة
- كوب واحج من سمنة أو زبد مذاب
- زبيب وجوز هند حسب الحاجة .
مقادير عمل كريمة الكنافة
- كوبان من الحليب كامل الدسم
- 4 معالق من النشا
- معلقتان جوز هند حسب الرغبة
- معلقتان من السكر
- ملعقة كبيرة من الزبد
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر
مقادير عمل شربات الكنافة
- 2 كوب من السكر
- كوب و 1/4 عصير ليمون أو ملعقة عسل جلوكوز فانيليا
طريقة تحضير شربات الكنافة
1- نضع كمية السكر وعليه الماء على نار متوسطة ، وبعد الغليان بدقيقتين نضيف عصير الليمون عليهم ونتركه يغلى لمدة 7 دقائق.
2- ونغلق النار ثم نضيف الفانيليا أو ملعقة ماء الزهر على السائل السابق ونتركه يبرد تماما إلى أن نجده أصبح ثقيل وهو المطلوب أن يكون سميك بعض الشئ .
طريقة تحضير كريمة الكنافة
1- نضع كوب و 1/2 حليب فى وعاء على النار حتى يغلى الحليب جيدا ، ونضيف إليه ملعقتين جوز الهند حتى يجعل الرائحة جيدة، ثم نضيف إليها ملعقتين من السكر .
2- بعد ذلك نضيف النشا مع نصف كوب من الحليب بارد و نذيبهم تماما و نضيفهم للحليب المغلى مع التقليب المستمر بالملعقة الخشب وبمجرد أن يغلى سنلاحظ أن القوام أصبح سميك وهذا هو المطلوب ولكن بدون وجود تكتلات وبمجرد تتكون فقاقيع نطفئ عليها النار ونضيف ملعقة من الزبدة 1/2 ملعقة صغيرة من ماء الزهر ونقلب مع التقليب ونتركها حتى تبرد جانبا لنقم بإعداد الكنافة .
طريقة تحضير الكنافة
1- نضع الكنافة فى الفريزر قبل التحضير بــ 6 ساعات على الأقل حتى تتجمد لسهولة التفتيت، و نخرجها من الفريزر على صينية واسعة و نفتتها جيدا
2- وبعد ذلك نضيف عليها كوب واحد من السمن السائح أو الزبد المذاب مع تدليكها بالكنافة جيدا حتى تتشرب الكنافة بالسمنة أو الزبد ة
3- ثم نقسم الكنافة جزئين متساويين ونضع فى صينية مقاس 28 سم، ملعقة من السمنة الكبيرة مع ضرورة توزيعها جيدا ثم نفرد 1/2 كمية الكنافة و نضغط عليها باليد جيدا على أن تكون متساوية من جميع الاطراف و نراعى أن تكون الجوانب مرتفعة حتى لا تخرج الكريمة منا من الأطراف وتحترق.
4- نقلب الكريمة جيدا ونضيفها على الكنافة و نفرد باستخدام بظهر الملعقة جيدا حتى تكون متساوية من جميع الاتجاهات، وبعد فرد الكريمة نوزع عليها الزبيب ثم نفرد 1/2 الكنافة الثانى فوق الكريمة بالزبيب مع الضغط بهدوء ونساوى الوجه بقدر الإمكان .
5- ثم نقوم بتسوية الصينية، من الممكن استخدام البوتاجاز عن طريق وضعها على نار هادئة مع جعل النار فى منتصف الصينية مع مراعاة أن تكون النار هادئة ليست مرتفعة حتى لا تحترق مع تركها لمدة 5 دقائق فقط ثم نحرك الصينية لنوجه النار على الجوانب مع لف الصينية للوجه صاحب اللون الذهبى ثم نرفع احرف الكنافة بالسكينة لنتأكد من احمرارها، ثم نقلب الوجه الآخر فى صينية بها سمنة ونكرر العملية السابقة، وعند التأكد من التسوية نقم بإطفاء النار ونقوم بوضع الشربات البارد عليها.
6- نغطى الصينية بغطاء محكم لأن البخار الذي يتصاعد من الكنافة الساخنة سيجعلها طرية جدا وهشة .
7- ويوجد طريقة اخري للتسوية الطريقة الثانية للتسوية نقم فيها بوضع الصينية فى فرن ساخن مرتفع الحرارة على 180 درجة لمدة 1/4 ساعة و نقلبها فى صينية ثانية و نتركها تحمر من الوجة الثانى لمدة 15 دقيقة اخرى وعندما تخرج من الفرن نسقيها بالشربات البارد و نغطيها حتى تكون طرية .
طريقة عمل الكنافة بالقشطة
 |
| طريقة عمل الكنافة |
مقادير الكنافة بالقشطة
- 1/2 كيلو من الكنافة
- كوب واحد من السمنة السايحة
- 1/2 كوب من السكر البودرة
مقادير حشو الكنافة
- كوبين من اللبن
- 3 معالق كبيرة نشا
- معلقتين كبيرة بودرة كريم شانتيه
- 1 كوب من القشطة البلدى.
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
.مقادير عمل شربات الكنافة
- 3 اكواب سكر
- كوب و 1/4 ماء
- 1/2 ليمونة
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 1 ملعقة كبيرة من العسل
- 1 ملعقة كبيرة من السمنة السايحة
طريقة تحضير شربات الكنافة
ارفعِ السكر مع الماء على نار مرتفعة وأول ما الخليط يغلي ضيفِ له نصف ليمونة وملعقة عسل الجلوكوز و الفانيليا، واتركيه يغلى مرة أخرى على نار متوسطة الحرارة لمدة لا تزيد عن 7 دقائق، ثم ضيفِ بعد ذلك ملعقة السمنة، واتركيه يبرد بدون تغطية .
طريقة تحضير الكنافة بالقشطة
1 - نأخذ كمية من اللبن ونذيب فيها النشا وبودرة الكريم شانتيه والفانيليا ونضيفيهم على لبن دافئ على النار مع التقليب باستمرار إلى أن يصيح الحشو تقيل معكِ وهنا نرفعه من على النار ونضيف عليه القشطة مع استمرار التقليب جيداً، ونترك الحشو في الخارج حتى يهدأ ويبرد بعض الشئ لنحشو به الكنافة .
2 - ونقوم بتجهيز صينية الفرن ونضع بها 3 معالق من السمنة السايحة، ونفرد عليها 1/2 كمية الكنافة، ونضغطها جيداً مع توزيع السمنة السايحة في الكنافة، وهنا نعمل على وضع الحشو فى 1/2 الصينية وتوزيعه بخفة مع ضرورة ترك الأطراف فارغة بدون حشو ونغطى الحشو 1/2 المتبقى من الكنافة واضغطيه بخفة،
3 - وزعى سمنة سايحة مرة أخرى عليه . و ندخل صينية الكنافة بالقشطة فى فرن مرتفع الحرارة على درجة حرارة 200 درجة مئوية، إلى أن تحمر الأطراف معكِ وهنا نفتح شواية الفرن،
4 - ونخرج الصينية بعد ذلك من الفرن عندما نتأكد من نضجها باستخدام سكين، وتخرج تسقى بالشربات الثقيل البارد على أن تكون ساخنة، ونتركها عارية ونغطيها بعد أن تبرد بعض الشئ وتقدم باردة .
طريقة عمل الكنافة بالمانجو
 |
| طريقة عمل الكنافة |
مقادير عمل الكنافة بالمانجو
- - نصف كيلو من الكنافة
- - كوب واحد من السكر
- - نصف كوب واحد من السمن
- - نصف لتر من عصير المانجو (طازج أو معلب)
- - 3 أكواب من كريمة الخفق
- - كيلو مانجو مقشر ومقطع الي مكعبات
طريقة تحضير الكنافة بالمانجو
- - إذا كانت الكنافة موجودة في الثلاجة قومى بإخراجها حتى تصبح طرية ولينة.
- - قومى بتسخين الفرن من قبل البدء فى عمل الكنافة حتى يصبح مهيأ وحرارته عالية.
- - قومى بخلط بعد ذلك الكنافة مع السكر والسمن.
- - بعد خلط الكنافة أفرديها فى صينية الفرن، واخبزيها لمدة تتراوح من 1/4 الي 1/2 ساعة .
- - بعد أن تقومى بالطهي وتصبح طرية قومى بتكسيرها لقطع، وضعى طبقة واحدة فى وعاء زجاجى واضغطى عليها.
- - اسكبي على الطبقة بعض من عصير المانجو.
- - بعد ذلك قومي باضافة بعض الكريمة المخفوقة.
- - ثم أضيفي قطع المانجو التي تم تحضيرها .
- - كررى هذه الخطوات مع كل طبقة تضعيها بالترتيب التالى كنافة، عصير، كريمة مخفوقة، مانجو لعدد أكثر من الطبقات.
- تقدم بالهناء والشفا
ختاما
وبعد رحلةٍ ممتعةٍ في عالم الكنافة، حان وقت الحصاد. لقد اكتشفنا أسرار تحضير هذه الحلوى العريقة، وتعرّفنا على أنواعها المختلفة، وتعلمنا خطوات تحضيرها بكل سهولة.
ولكن رحلة الكنافة لا تنتهي هنا، بل تمتدّ لتشمل ابتكاراتٍ جديدةٍ وإبداعاتٍ لا حصر لها. فبإمكانكِ إضافة لمساتكِ الخاصة، وتغيير بعض المكونات حسب رغبتكِ، لتُصبحِ حلوى الكنافة قطعةً فنيةً تعكسُ ذوقكِ وإبداعكِ.
شاركي عائلتك وأصدقائكِ هذه التجربة المُمتعة، واستمتعي بابتكار وصفاتٍ جديدةٍ من الكنافة.
وتذكري، أنّ الكنافة ليست مجرد حلوى، بل هي رمزٌ للكرم وحسن الضيافة، وقصةٌ تُروى من جيلٍ إلى جيل، تُحافظ على تراثنا وتُنعش ذاكرتنا بأجمل الذكريات.
التسميات
وصفات